加工センター(「鮮魚」加工・及び販売)
築地フレッシュ丸都の強みは“品揃え”です。天候に左右されやすい天然魚の入荷も、北から南から、西から東から、全国各地から魚を集める築地市場をベースにしていますので安心です。 「旬」と「鮮度」と「産地」にこだわり、小分け、ドレス、フィーレ、切り身などに加工し、 食のあらゆるステージに“さかな”をお届けします。
お問い合わせ先:営業三部
サーモン加工の主な流れ

@除鱗機でうろこを除去

A骨を除去


Bピンボーンの抜き取り

Cフィーレの出来上がり


D金属検出器を通過

E計量して梱包

かつおたたき加工の主な流れ

@原料

A頭の切り落としと内臓抜き


B三枚に卸す

C皮の表面を焼く


D氷で冷やす

E真空パック

